CLASSIFICAÇÃO DE ALGUNS MICRO-ORGANISMOS

CLASSIFICAÇÃO DOS MICRO-ORGANISMOS ALIMENTARES
MICRO-ORGANISMO		TIPO	TEMPERATURA	RESPIRAÇÃO	CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS	AUTORA
1	Bacillus cereus	Patogênico	Mesófilo	Aeróbia	Bacilo e gram-positivo; a multiplicação pode ocorrer: entre 19ºC e 48ºC, Aw (atividade da água) mínima de 0,95 e pH ideal entre 4,9 e 9,3; produz uma enterotoxina.	Bárbara
2	Saccharomyces cerevisiae	Benéfico	Mesófilo	Facultativa	Útil na produção de pães, cerveja, vinho e biocombustível.
3	Acetobacter	Deteriorante	Psicotrófilo	Aeróbia	Bactérias acéticas que produzem ácido acético a partir do etanol, responsáveis pela deterioração de frutas e bebidas alcoólicas (vinhos e cervejas).; são bastonetes e gram-negativos.
4	Alcalígenes	Deteriorante	Psicotrófilo	Aeróbia	São bastonetes gram- negativos, vivem no TGI do homem e de animais, águas frescas e produtos laticínio	Dionique
5	Aspergillus glaucus	Deteriorante	Osmofilico		Participam da deterioração do trigo, milho, cevada, soja, arroz e aveia.
6	Escherichia coli	Patogênico	Termófilo	Facultativa	Membros da família Enterobacteriaceae são facultativamente anaeróbicos, bastonetes Gram-negativos que podem ser móveis ou imóveis. Também são produtoras de catalase.
7	Bifidobacterium bifidum	Benéfico	Mesófilo	Anaeróbia	Gram-positivas, não-móveis e não forma esporos. Estas bacterias tem forma de haste e podem ser encontradas vivas em grupos, pares ou mesmo de forma independente. A maioria da população de B.bifidum é encontrada no cólon, intestino delgado inferior, leite materno, e muitas vezes na vagina,	Jéssica
8	Rhizopus stolonifer	Deteriorante	Psicrófilo		Bolor filamentoso que forma esporos que quando germinam formam hifas.
9	Corynebacteruim diphteriae	Patogênico	Mesófilo	Facultativa	gram-positivos pleomorfo, não formam esporos e nao é capsulado, presente na orofaringe e pele
10	Staphylococcus aureus	Patogênico	Mesófilo	Facultativa	Cocus gram positivos,na forma de cachos, periodo de incubação de um surto varia de 30 minutos à 8 horas após a ingestão do alimento contaminado.	Kátia
11	Listeria monocytogenes	Patogênico	Mesófilo	Facultativa	Coco bacilo gram positivo não formador de esporo, possui flagelos peritríquios com movimento denominado tombamento, Invade as células do epitélio intestinal, e na fase entérica, a sintomatologia é semelhante a uma gripe,O período de incubação varia de um dia a algumas semanas.
12	Salmonella	Patogênico	Mesófilo	Facultativa	São bactérias Gram-negativas, em forma de bacilo, na sua maioria móveis (com flagelos peritríquios), não esporulado, não capsulado, sendo que a maioria não fermenta a lactose. As salmonelas são um gênero extremamente heterogêneo, composto por três espécies, Salmonella subterranea, Salmonella bongori e Salmonella enterica,transmitidas por alimentos.
13	Campylobacter jejuni	Patogênico	Mesófilo	Aeróbia	Bactéria gram-negativa pertencente à família Campylobacteriaceae. As células têm a forma de bastonetes curvos, em espiral ou em S e crescem em microaerofilia. Em condições de stresse ou em culturas envelhecidas podem apresentar morfologia cocóide, consegue crescer em ambientes com valores de pH entre 4,9 e 9,0 e apresenta uma taxa específica de crescimento máxima em ambientes com valores de pH entre 6,5 e 7,5 (pH ótimo).	Natiele
14	Clostridium botulinum	Patogênico	Mesófilo	Anaeróbia	Bacilo, gram-positivo e saprofítico; multiplicação acelerada em: pH alcalino ou próximo do neutro(4,8 a 8,5), atividade de água entre 0,95 a 0,97 e temperatura ótima de 37°C. Libera esporos em condições adversas e produz a neutotoxina botulínica.
15	Citrobacter freundii	Patogênico	Mesófilo	Facultativa	Bactéria do gênero Citrobacter, gram-negativa e anaeróbia facultativa. É um coliforme total, que além de ser encontrado nas fezes também pode ser detectado em água tratada que apresente grande concentração de nutrientes.